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 expresso

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Pierrot
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MessageSujet: Re: expresso   Ven 2 Déc 2011 - 20:56

tintinmush a écrit:
bon bein ayé, j'ai craqué pour ça :




une Lelit PL41TEM, mano, kit PID, on verra bien.....
(achat chez Maxicoffee)

et un moulin manuel, hario mini mill, histoire de me faire les bras et surtout pas de bruit, et à 35euros....

on ne vit qu'une fois....

je vous tiendrai au jus Wink


En tout cas, elle est belle !
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MessageSujet: Re: expresso   Ven 2 Déc 2011 - 23:13

boff on a une senséo et ma foi le café est tout a fait correct.....
c'est déjà pas évident de sortir du bon café avec des bécanes qui coutent plusieurs milliers d'euros ,alors je doute fort qu'avec ces ersatzs de machines pros made in "China"on y arrive ou alors on se persuade qu'il est bon lolllllll sans compter que pour la maintenance c'est peanuts direct la déchetterie en général
Après c'est un avis qui n'engage que moi @

j'aurai bien vu mes barmaids dans cette tenue lolll surprised
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tintinmush
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MessageSujet: Re: expresso   Ven 2 Déc 2011 - 23:28

ça se discute....

je te dirais ça dans quelques jours....

cela dit, cette marque est à priori fabriquée en Italie, comme pas mal d'autres.
la machine possède 2 accessoires essentiels à la production d'un bon expresso : un mano et une gestion précise de la température (pour atteindre les fameux 9bars/88 à 96°C). reste à gérer la mouture, le tassage et le temps d'extraction....
chaudière laiton, porte filtre idem
on se rapproche de la machine pro d'assez prêt me semble-t-il

de mon coté j'ai rarement bu un aussi mauvais café qu'un café provenant d'une senseo....mais je m'y suis peut être mal pris.
je suis de toute manière opposé au principe du système propriétaire + déchets crées par toutes les nespresso et autre....

après tout cela, quelques soient le arguments techniques, il faut trouver le bon café, frais et tout et tout....

Cordialement
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Pierrot
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MessageSujet: Re: expresso   Sam 3 Déc 2011 - 9:53

phil72 a écrit:
boff on a une senséo et ma foi le café est tout a fait correct.....
c'est déjà pas évident de sortir du bon café avec des bécanes qui coutent plusieurs milliers d'euros ,alors je doute fort qu'avec ces ersatzs de machines pros made in "China"on y arrive ou alors on se persuade qu'il est bon lolllllll sans compter que pour la maintenance c'est peanuts direct la déchetterie en général
Après c'est un avis qui n'engage que moi @

j'aurai bien vu mes barmaids dans cette tenue lolll surprised

Désolé, mais dire que la senseo est une machine à café, c'est comme dire que ton radio réveil c'est un ensemble hifi Wink
Que ça te convienne, tant mieux, mais d'ici à en faire une loi Rolling Eyes
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MessageSujet: Re: expresso   Sam 3 Déc 2011 - 10:40

tintinmush a écrit:
j'aurai bien pris ça :



mais j'ai pas trouvé Smile
Moi aussi ! Smile
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MessageSujet: Re: expresso   Sam 3 Déc 2011 - 11:15

vous devez avoir raison alors Idea
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MessageSujet: Re: expresso   Sam 3 Déc 2011 - 11:24

l'idée n'est pas d'avoir raison ou pas, sachant que l'on est dans le subjectif à 100%!!!(c'est comme la hifi.....)
mais d'en discuter....
loin de moi l'idée de vouloir imposer une pensée unique. d'ailleurs je n'ai aucune idée préconçue, on verra bien, mais si je suis aussi nul en café qu'en vin, c'est pas gagné pour gouter/apprécier/comparer Smile


cela dit, une senseo ne sort pas d'expresso selon la définition exacte, car il y a une définition de l'expresso une sorte d'AOC (étrange mais c'est comme ça) (qté de caf, volume, pression, T°), pas plus qu'une nespresso....ou qu'une cafetière filtre

Cdlt
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MessageSujet: Re: expresso   Sam 3 Déc 2011 - 11:35

phil72 a écrit:
vous devez avoir raison alors Idea

Disons que chacun a un domaine où il ne perçoit pas les choses de la même façon que le commun des mortels : pour exemple, je trouve pour ma part ridicule de mettre plus de 200 € dans un ampli hifi mais ça n'est pas pour ça que j'irai balancer aux audiophiles purs et durs que ce n'est pas la peine de claquer 1000 € ; et ça vaut pour tous les domaines bien entendu (l'autre jour, c'est mon beauf, champion de triathlon, qui m'a scié avec son nouveau vélo payé 3500 € gla )...
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MessageSujet: Re: expresso   Sam 3 Déc 2011 - 11:54

c'est deja Noel ? Smile

Chouette machine ! Ca donne envie !

On attend tes impressions. Le principe pid semble etre un vrai plus !

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MessageSujet: Re: expresso   Sam 3 Déc 2011 - 12:37

cipher a écrit:
c'est deja Noel ? Smile

Chouette machine ! Ca donne envie !

On attend tes impressions. Le principe pid semble etre un vrai plus !


oui c'est noel en avance!!

elle était en promo, ça aide à craquer Smile

la veille, un ami proche m'apprend qu'il a peut être un cancer.....mon sang ne fait qu'un tour, il faut en profiter avant qu'il ne soit trop tard.....ça rajoute un prétexte....

le pid amène de la facilité pour les barista novices comme moi, ça permet de fixer un paramètre et aussi d'éviter le temps surfing.

je commence du coup à regarder les café, à droite et à gauche, certaines descriptions donnent bien envie. Dommage que sur Gre le bruleries ne soient pas faciles d'accés....va falloir passer par le net
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MessageSujet: Re: expresso   Sam 3 Déc 2011 - 13:32

Hou, susceptible phil72 ! Compte supprimé ! Suspect
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MessageSujet: Re: expresso   Sam 3 Déc 2011 - 15:46

Pierrot a écrit:
Hou, susceptible phil72 ! Compte supprimé ! Suspect
Enervé peut-être par trop de café ? Question
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MessageSujet: Re: expresso   Sam 3 Déc 2011 - 18:21

Pierrot a écrit:
Hou, susceptible phil72 ! Compte supprimé ! Suspect

ha? déjà? on a même pas eu le temps de discuter...
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MessageSujet: Re: expresso   Sam 3 Déc 2011 - 21:12

As tu essayé de changer le cordon d'alim de ta cafetière?
Certains disent qu'un le voile de lait se lève sur un système bien optimisé!
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MessageSujet: Re: expresso   Dim 4 Déc 2011 - 18:11

cest la première customisation que j'envisage, ça et la peindre en rose bonbon pour attirer les belles gonzesses comme sur la photo du dessus!!! Smile Smile
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MessageSujet: Re: expresso   Mer 7 Déc 2011 - 21:56

ça y est, matériel reçu ce jour.

je vous mets une copie de ce que j'ai écrit sur un forum dédié où j'avais cherché conseils :


J'ai donc commandé la Lelit PL041TEM, avec PID donc, et un paquet de 250g de mélange italien de Lionel Lugat sur MaXiCoffee + 1 moulin manuel Hario mini mill chez Coffe'Z avec un paquet d'Ethiopie Moka Sidamo (un "cépage" "reconnu"), soyons fous.

Reçu ce jour, du coup pour une fois je ne fais pas de vieux os au taf, et rentre installer tout ça.

Belle machine qui trouve vite sa place. Mise en route et amorçage de la pompe (un peu longuet cet amorçage, un peu flippant même : sur que ça marche là?). PID réglé à 92°C.

Après le repas je teste le mélange Italien de L.Lugat. Acheté pour les réglages.
Premier essai, moulin au quasi mini. Je n'ai pas de balance, je rempli donc le moulin au pif et mouds jusqu'au repère 2 du réservoir du moulin (20 à 24g de café annoncé, ça doit faire trop je pense, il faudrait 16 maxi). Filtre plein, il en tombe un peu à côté, je tasse léger avec le tamper plastoc, le café se retrouve à 2/3mm sous le bord du filtre. Mise en route : rien ne sort....

Deuxième essai, je dé-serre le moulin de 2 crans, même qté de café même procédure, résultat: 10 bars, 2x30/35ml en 25/30sec (comptées à la main Mad ) : pas mal tout ça, un peu de créma plutôt d'une belle couleur. En bouche le café "tabasse" pas mal (mélange Italien, ça doit pas être une bonne idée le soir Mad ) et présente une grosse amertume, pourtant le PID n'est qu'à 92°C.
==> trop de café? extraction trop longue? normal pour ce mélange? (je ne le bois pas jusqu'au bout).

Comme je suis un fou Mad , j'attaque le Sidamo du meilleur torréfacteur de France 2010-2011, un café avec une sacré réputation à priori. Une sacrée belle odeur s'échappe du paquet, qui d'ailleurs est d'une belle facture : aluminisé avec un zip intégré!!
Je mouds avec le même réglage, mets un peu moins de café que précédemment (entre les 2 repères, donc approximativement 16 à 18g de café je pense), tasse idem. Le PID est tjs à 92°C. Résultat : plutôt 11bars, un peu moins de 2x30ml en 30sec, environ 2mm de créma d'une assez belle couleur. Il faut que j'essaye avec un cran de moins sur le Hario. Je le bois quand même en entier. Gout vraiment différent du précédent, plus léger, mais peut être un peu d'amertume malgré tout. J'ai du mal à discerner tout ce qu'on dit de ce café, mais c'est le début et ma bouche étant peut être attaquée par le premier café. Sinon, même analyse? (à savoir ==> trop de café? extraction trop longue?)

Je recommencerai demain, ce soir j'arrête les frais, j'ai envie de dormir un peu cette nuit et madame a la crève, donc je ne peux que dormir Smile

Première remarque : le moulinage manuel dure 2minutes......pas très simple tout ça...... Mad , le reste du petit rituel de préparation n'a pas l'aire trop chiant pour le moment....à suivre
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MessageSujet: Re: expresso   Mer 7 Déc 2011 - 22:57

Persévère Tintin ! Intéressant en tout cas. Arrow
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MessageSujet: Re: expresso   Jeu 8 Déc 2011 - 8:15

J’espère que tu vas rapidement trouver les bons réglages mais ça n'a pas l'air simple....
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MessageSujet: Re: expresso   Ven 9 Déc 2011 - 14:23

Bonjour à tous

la suite de mes pérégrinations en caféologie....

nouveaux essais après le repas de ce midi. café Moka Sidamo éthiopie toujours.


Deuxième tentative du jour :
réglage T° PID à 97°C
Pile poil 16gr de café à l'aide de mon verre doseur maison. Tassage de la mouture dans le porte filtre.
entre 9 et 10bars à l'extraction.
2x 30ml en 30sec.
Le résultat :

la créma est à priori d'une belle couleur.
résultat en bouche plutôt sympa : pas d'amertume, du corps mais le café reste léger. ça me plait!!
je pense que je vais bloquer sur les réglages du jour, même si le temps d'extraction a été un peu plus long que les 25sec prévues.

Niveau ergonomie du système adopté, évidemment ce n'est pas de l'express :
- temps de chauffe de la machine, compter 30mn pour que ce soit parfait (même si la T° est atteinte en 3mn, il faut laisser le temps à tous les organes de chauffer sur le trajet du café)
- préparation et moulinage manuel du café, environ 3minutes....
- nettoyage de la machine....

ce n'est pas du plug and play, c'est tout un rituel (Pierrot m'avait prévenu Very Happy ), mais le résultat est bon!!


Cordialement
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MessageSujet: Re: expresso   Ven 9 Déc 2011 - 17:33

Ca devient bon Wink
Perso, je trouve le créma un peu foncé et j'essaierais avec 14g de café, histoire de voir...
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MessageSujet: Re: expresso   Ven 9 Déc 2011 - 18:03

ce soir j'essaye comme ça Wink par contre je pense qu'il faut que je réduise la mouture d'un cran, car je suis limite bas en pression...;

va falloir que je me calme, avec tous ces essais j'en suis à 8 espressi aujourd'hui bounce vais par dormir de la nuit.... et madame qu'à tjs la crève..... Smile
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MessageSujet: Re: expresso   Ven 9 Déc 2011 - 18:12

tintinmush a écrit:
vais par dormir de la nuit.... et madame qu'à tjs la crève..... Smile

si tu as besoin de conseils, mon petit, Branlettor est ton ami!

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MessageSujet: Re: expresso   Ven 9 Déc 2011 - 18:33

Bopestmortvivebop! a écrit:
tintinmush a écrit:
vais par dormir de la nuit.... et madame qu'à tjs la crève..... Smile

si tu as besoin de conseils, mon petit, Branlettor est ton ami!

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MessageSujet: Re: expresso   Ven 9 Déc 2011 - 20:22

Smile

blague a part, il y a peu de caféine dans un expresso. Moins que dans un café filtre, que dans une cafetière italienne et encore moins que dans une cafetière à piston ou a dépression.

La quantité de caféine etant directement liée à la durée de passage de l'eau dans la mouture.

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MessageSujet: Re: expresso   Lun 26 Déc 2011 - 11:57

De retour sur le fil ...
Le père Noël - ou plutôt la mère Noël - est passée et m'a apporté une cafetière expresso.

Très WAF je vous laisse admirer :



Bon à côté de ça c'est :
  • thermobloc
  • filtre pressurisé


J'ai un peu creusé le sujet, les cafetières grand public s'appuient presque toutes sur des filtres dit pressurisés, cad un filtre sur lequel est placé la mouture, percé au dessus par des petits trous et de l'autre côté un seul trou de la taille d'une épingle.
Cela permet d'obtenir de la mousse de manière systématique mais pas la crème obtenue avec un filtre traditionnel (perçage symétrique). Juger de la qualité de l'extraction à la couleur de la crème est du coup impossible.
A noter (AMHA) que l'utilisation de ce type de filtre pousse assez logiquement à la surenchère de pression (ici 19 bars)

Thermobloc aussi, qui présente l'inconvénient d'une moins grande stabilité thermique qu'une chaudière (dans le cas d'un double-expresso long, l'extraction du café risque d'être assez moyenne sur la fin étant donné la baisse de température).

Je vais voir ce que je vais pouvoir en tirer, il me faut en tout cas un moulin (un hario comme le tien tintin, a l'air pas mal du tout pour commencer, ce sont des meules plates en céramique n'est-ce-pas ?), mon moulin grand-mère Peugeot étant incapable de produire une mouture suffisamment fine

Je vous tiendrai au jus





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