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 Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....

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gruit
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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Mer 11 Jan 2012 - 10:27

Alors, comme ça on cause chiffon les filles ... Smile Smile
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voyageursansfin
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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Mer 11 Jan 2012 - 22:50

Robson a écrit:
oui, si tu veux.
250 grs de beurre à température ambiante
250 grs de sucre
250 grs de poudre d'amande
4 oeufs.
un peu de rhum si vous aimez le parfum, ça réhausse le goût de l'amande.

mélangez tous les ingrédients dans un batteur jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et blanc.
on peux mettre du papeir cuisson si la plaque de cuisson colle.

prendre deux disques de pâte feuilletée. On est sur un diamètre de 28 cm. Casser un oeuf, le battre. Avec un pinceau mettre un peu d'oeuf sur le pourtour du disque de pâte feuilletée d'à peu près 2cms.. Coucher la pâte feuilletée en partant du milieu jusqu'à atteindre la pâte badigeonné d'oeuf.
prendre le deuxième disque juste un peu plus grand d'un centimètre, un petit coup de rouleau à pâtisserie.
lLe poser sur le premier disque garni. coller avec le doigt les deux disques l'un à l'autre. Avec la pointe d'un couteau, faire le tour de la galette. ça va achever de souder le tout. Au milieu faire un trou qui va permettre que la vapeur s'évacue à la cuisson. ( une cheminée).
avec la pointe d'un couteau faire quelque traits de couteau sympa. badigeonner légèrement à l'oeuf.
Mettre au frais 10 minutes, le temps de chauffer le four.190/200°. Cuire 40/45 minutes.
Si on est perfectionniste, 20 cl d'eau dans une petite casserolle.30 grammes de sucre, un petit bouillon. un petit coup de pinceau sur la galette à la sortie du four. ça va donner un coté brillant.

Salut , trés bien résumé !
Une vidéo pour les amateurs
Galette Frangipane

Pour ma part l'amande amère c'est tricher sur le gout de l amande ( sa coute $$ ) !
Et comme sur la vidéo , avant de l'enfourner au moment de rayage ( amusez vous , dessins ) n'oubliez pas de la piquer avec la pointe du couteau .
Car un feuilletage pourrait gonfler par endroit et se former des bulles d'air !
Une pate feuilleté de chez Picard ou autre fera l'affaire .....

Une pâte feuilletée à faire à la maison , je vous le déconseille ( pas le materiel ) !
Pour etre un ancien Boulanger/Patissier , sans matos vous risqueriez d'etre vite blaser !
Ce matin chez un client à Bordeaux , une galette briochée pure beurre sortie du four ...
Je vous dis pas !
En plus il me la filer , un must chez ce papi .....
TU m'étonnes que j'ai pris 6 kg avec toutes ces vacheries ...
Bon appetit et des photos ...... ( CIPHER ) .
Le Philou .
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scottich
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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Sam 14 Jan 2012 - 11:00

cipher a écrit:


Merci je vais tester ! bounce


Je vais m'en faire une cet aprèm Very Happy
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scottich
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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Sam 14 Jan 2012 - 15:47

et hop Mad





merci Robson pour la recette Wink
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Nouk33
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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Sam 14 Jan 2012 - 18:05

Hummmm elle a l'air bien bonne , garde m'en un morceau j'arrive !!! Razz
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Robson
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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Sam 14 Jan 2012 - 18:11

Elle est superbe, Bravo scottich. Du grand Art.
champ
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scottich
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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Sam 14 Jan 2012 - 18:50

pour ma 1ere je suis plutôt content de moi Mad

Mon poulet c'est quand tu veux Wink
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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Sam 14 Jan 2012 - 18:51

nouk33 a écrit:
Hummmm elle a l'air bien bonne , garde m'en un morceau j'arrive !!! Razz

j´en connais un qui va être obligé de prendre le train... Wink

je sors.

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Robson
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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Sam 14 Jan 2012 - 18:54

Aussi simple


pas la peine de parler chiffons, ce sont des tomates au caramel, façon pomme d'amour
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Nouk33
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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Sam 14 Jan 2012 - 18:58

Bopestmortvivebop! a écrit:
nouk33 a écrit:
Hummmm elle a l'air bien bonne , garde m'en un morceau j'arrive !!! Razz

j´en connais un qui va être obligé de prendre le train... Wink

je sors.


Smile Smile Smile

Je pensais que ce serait Pierrot qui me la ferait celle là !!! Twisted Evil
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scottich
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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Dim 15 Jan 2012 - 7:05

Bopestmortvivebop! a écrit:
nouk33 a écrit:
Hummmm elle a l'air bien bonne , garde m'en un morceau j'arrive !!! Razz

j´en connais un qui va être obligé de prendre le train... Wink




oui mais le Tgv , j'ai encore la porte du four grande ouverte Very Happy
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Nouk33
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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Dim 15 Jan 2012 - 8:42

Smile Smile
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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Sam 21 Avr 2012 - 15:32

et hop nous avons remis ça mais cette fois c'est ma fille qui s'est attelée à la tache , c'est pas avec ça que je vais perdre du poids Very Happy mais bon il y a que la moitié des ingrédients et pas de fève, comme ça pas besoin d'en reprendre pour être le roi Smile


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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Sam 21 Avr 2012 - 18:34

C'est déjà l'Epiphanie ?
Comme le temps passe ......... Rolling Eyes
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scottich
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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Dim 22 Avr 2012 - 7:21

Smile Smile il nous restait de la poudre d'amande!
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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Dim 22 Avr 2012 - 11:57

Superbe le chef !!!
TU as bu quoi avec çà !!!!!!

Very Happy
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nemo
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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Ven 4 Jan 2013 - 10:40

Reprise.
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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Ven 4 Jan 2013 - 19:40

elle est superbe cette galette, dimanche j'ai fait une pour nous.
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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Dim 6 Jan 2013 - 12:49

la production du jour

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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Dim 6 Jan 2013 - 12:54

Avec les chutes je précise que ma fille de neuf ans m'a aidé.

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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Dim 6 Jan 2013 - 12:59

Superbe, à quelle heure la dégustation ?
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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Dim 6 Jan 2013 - 14:21

On est 5, j'avais mis deux fèves, j'en ai eu une .il reste trois parts et les palmiers.
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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Dim 6 Jan 2013 - 14:29

Robson a écrit:
On est 5, j'avais mis deux fèves, j'en ai eu une .il reste trois parts et les palmiers.

Le Jura, le Havre je dois pouvoir être au boulot demain matin si tu me laisses une part sur le pas de la porte et que je ne m'arrête pas. Smile
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Robson
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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Dim 6 Jan 2013 - 15:02

c'est ballot mais si d'aventure tu passes dans le coin, l'invitation est lancé.
l'occasion de faire des écoutes et une bonne bouffe.
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Robson
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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   Dim 5 Jan 2014 - 14:15

Je me réponds à moi-même un an après  Smile 

la galette du jour


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MessageSujet: Re: Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....   

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